“Il demande vingt ans pour être buvable !” – une affirmation que l’on a tous déjà entendue à propos du vin de Cahors. C’est pourtant une idée reçue bien dépassée. Car oui, le vignoble cadurcien s’est transformé, offrant désormais des vins plus séduisants, plus abordables. Pour comprendre cette révolution, plongeons au cœur du vignoble, là où les coteaux du Quercy rencontrent le Malbec.
Diversité dans les styles de vin, potentiel de garde non négligeable, prix accessibles, paysages magnifiques… Cahors et ses vins méritent plus que jamais de l’intérêt. Situé dans les départements du Lot (46) et du Tarnet-Garonne (82), le vignoble de Cahors s’étend majestueusement le long des méandres du Lot. Il propose une terre riche et diversifiée, alternant entre terrasses alluviales et formations issues du Massif Central. Un terrain de jeu idéal pour les cépages dominants tels que le Merlot, le Tannat ou encore la star du Quercy, le Malbec.
Depuis l’époque gallo-romaine, le moins que l’on puisse dire, c’est qu’il y règne en maître.
C’est lui qui donne cette couleur noire et sa puissance aux vins que les Anglais nomment
“black wine”, et cela depuis le Moyen Âge ! Depuis sa naissance au temps des Phocéens, le vin de Cahors a connu des hauts et des bas, traversant les périodes troubles de l’histoire française, mais il a su traverser les âges avec panache. Parmi les années mémorables, citons 1985, 1998, ou encore 2005, qui ont vu naître des vins d’exception, marquant l’histoire de l’appellation et contribuant à sa renommée.
Aujourd’hui, Cahors est une vaste zone viticole, la plus grande du Sud-Ouest. Contrairement à la plupart des AOP viticoles françaises qui possèdent un paysage uniforme, Cahors se distingue par deux grands paysages viticoles distincts : la Vallée (argile) et le Plateau (calcaire). Il existe donc deux terroirs bien distincts. Celui des coteaux de la vallée du Lot, d’anciennes terrasses alluviales du Lot dont les sols sont composés de graviers, de sables et de quartz. Le second terroir est le plateau des Causses situé à 300 mètres d’altitude. Les sols y sont essentiellement calcaires mêlés à des sédiments marneux, de sables et des argiles rouges. Une diversité qui contribue à la typicité du vin de Cahors, à la fois puissant et nuancé.
Le climat océanique tempéré par une douce influence méditerranéenne est un facteur précieux ici pour la vigne. Avec une température moyenne annuelle de 17°C et une pluviométrie optimale, le terroir viticole bénéficie de conditions idéales pour produire des crus d’exception.
Au sein de cette appellation, le Malbec, également connu sous le nom d’Auxerrois, règne en maître, créant des vins profonds et puissants. Longtemps mis dans l’ombre, il revient sur le devant de la scène, porté par des vignerons passionnés.
Mais il laisse aussi place à une panoplie de cépages non moins prestigieux comme le Merlot et le Tannat, le Cabernet franc ou le Gamay, qui contribuent à la richesse et à la diversité des productions locales.
De manière générale, la région de Cahors offre une large gamme de vins, principalement rouges et rosés, qui enchanteront les amateurs de vins généreux. Des domaines tels que le Clos Triguedina, le Château du Cèdre, ou encore le Domaine Cosse Maisonneuve, constituent les joyaux de cette région vinicole.
Le Château du Cèdre, le Clos Triguedina ou encore le Domaine Cosse Maisonneuve, autant de noms qui évoquent des vins généreux et authentiques. Pour les amateurs de belles balades, la route des vins s’étire de Cahors à Puy-l’Évêque, offrant des paysages à couper le souffle et permet une immersion totale dans le monde viticole.
Revisitée, modernisée et toujours plus aimée, l’appellation Cahors est en pleine mutation. Grâce à un harmonieux mélange de modernité et de tradition, et une génération de vignerons audacieux et passionnés, les vins de la région séduisent par leur caractère généreux et authentique. Et si le Malbec était la clef de ce renouveau, promesse de belles dégustations à venir ? Une chose est sûre, le “black wine” n’a pas fini de nous surprendre !
Texte Marie Gineste / Photos Guilhem Canal
