Au cœur des collines, à quelques kilomètres de Montpellier, se trouve un havre de paix où la nature s’exprime dans chaque cep de vigne : le Clos de l’Amandaie. Propriété de Stéphanie et Philippe Peytavy, ce domaine familial incarne six générations de savoir-faire viticole et de respect du terroir. Avec un chai semi-enterré en pierres du Gard et une agriculture biologique exemplaire, le couple redonne vie à une histoire d’amour avec la terre, tout en tissant des liens durables avec des restaurateurs comme Ruddy et Emma Gounel du Grand Arbre.
Une histoire familiale enracinée dans le terroir
Lorsque l’on pénètre au Clos de l’Amandaie, on sent immédiatement l’empreinte des générations passées. La famille Peytavy a travaillé ces terres depuis plus de six générations, un héritage auquel Philippe et son épouse Stéphanie sont profondément attachés. En 2002, ils reprennent le flambeau, bien décidés à perpétuer cette histoire familiale tout en insufflant une nouvelle énergie au domaine. Philippe, ayant grandi avec l’odeur des vendanges et les récits de son grand-père vigneron, savait qu’il n’y aurait pour lui qu’un seul chemin. Le vin, c’est plus qu’un métier, c’est une vocation, une obligation de perpétuer un savoir-faire et de l’adapter à son époque, nous explique-t-il tout en nous faisant visiter les parcelles du domaine, plantées en Syrah, Grenache, Carignan, et autres cépages méditerranéens. Des parcelles qui bénéficient d’un microclimat unique grâce aux altitudes moyennes et aux vents de la Méditerranée, donnant aux cuvées une fraîcheur et une complexité inégalées.
Un travail minutieux de la vigne au chai
Les vignes du Clos de l’Amandaie, en appellation Grés de Montpellier, s’étendent sur 30 hectares, soigneusement travaillées sans désherbants ni produits chimiques. Depuis 2021, le vignoble est officiellement certifié en agriculture biologique, bien que Philippe insiste sur le fait qu’ils travaillent en bio depuis toujours. Chaque étape, de l’ébourgeonnage au fumage organique, est pensée pour préserver la biodiversité du sol. Le domaine pratique aussi l’agropastoralisme, en intégrant des brebis sur certaines parcelles pour entretenir naturellement les sols. “Nous faisons tout pour limiter notre impact, tant dans les vignes qu’au chai”, confie Philippe en nous guidant vers leur cave moderne. En 2010, les Peytavy ont construit un chai semi-enterré, en parfaite harmonie avec le paysage d’Aumelas. La pierre du Gard et le bois y côtoient des installations technologiques permettant de maîtriser les fermentations tout en respectant la pureté du raisin. Cette cave offre une inertie thermique naturelle, idéale pour maintenir une température constante tout au long du processus de vinification. Une approche méticuleuse qui leur perme de produire des vins d’une grande finesse.
Entre tradition et originalité
Le Clos de l’Amandaie se distingue par une gamme de cuvées aussi variées que captivantes. Parmi les incontournables, L’Amandaie, la cuvée emblématique du domaine, reflète tout le caractère du terroir : une belle fraîcheur aromatique et des tannins soyeux.
Vient ensuite Huis Clos, une quintessence de l’expression du domaine, où chaque gorgée vous transporte au cœur des collines d’Aumelas. Et pour ceux qui sont en quête d’une touche de fantaisie, Chat Pitre offre une approche plus légère, à la bonne humeur communicative. Il y a aussi leur pétillant naturel, Pet’Nat, un vin non dégorgé, fruité et rafraîchissant. Quant à la cuvée Les Ménades, un vin doux rare, vendangé tardivement et élevé en fûts d’acacia, il témoigne du savoir-faire unique du domaine, combinant rigueur et patience.
Une rencontre
Parmi les nombreuses collaborations du Clos de l’Amandaie, l’histoire avec Ruddy et Emma Gounel du Grand Arbre mérite une attention particulière. “Mon père venait ici, c’est lui qui nous a fait découvrir les vins du domaine”, raconte Ruddy. “On en a ouvert des bouteilles de Chat Pitre le dimanche en famille”, se souvient avec joie Emma. Aujourd’hui, leur table propose plusieurs cuvées du domaine à leur carte. Au Clos de l’Amandaie, chaque gorgée raconte une histoire, celle d’une famille enracinée dans ses terres, mais résolument tournée vers l’avenir. Grâce à l’engagement de Stéphanie et Philippe Peytavy, ce domaine perpétue un héritage séculaire tout en répondant aux enjeux de notre temps. Entre innovation, respect de la biodiversité et collaborations inspirantes, le Clos de l’Amandaie est bien plus qu’un simple domaine viticole : c’est une ode à la nature et au savoir-faire ancestral, sublimée par des vins d’exception.
Infos :
Route d Montpellier – 34230 AUMELAS
T. 06 86 68 08 62
www.closdelamandaie.com
