Guillaume LECLERE : Chef du restaurant « Leclere »
Au cœur de Montpellier, l’établissement de Guillaume Leclère s’érige en véritable sanctuaire de la gastronomie contemporaine.
Restaurant « LECLERE »
Son restaurant étoilé est une ode à la gastronomie mais aussi à l’esthétique. Son architecture audacieuse, mêlant voûtes anciennes, granit brut et inox moderne, crée un cadre fascinant où la cuisine, visible depuis la salle, devient le théâtre d’une expérience sensorielle inédite.
Au-delà de ce cadre impressionnant, c’est dans l’assiette que le génie de Leclère s’exprime avec le plus d’éloquence. Le chef originaire de Champagne, distingué par une première
étoile Michelin depuis 2021, insuffle à sa table une dynamique culinaire à la fois innovante et profondément enracinée dans le respect des produits et de leur saisonnalité. Son parcours, jalonné par des expériences auprès de figures emblématiques telles que Marc Veyrat ou encore Anne Majourel, a forgé son approche unique de la cuisine.
Elle brille par sa précision technique, sa sensibilité et sa capacité à éveiller émotions et souvenirs. La rencontre des
textures, des saveurs et des parfums compose une symphonie gustative où chaque note a été pensée pour toucher en plein cœur.
Chaque plat, minutieusement élaboré, est une quête de perfection où les produits de saison et du marché sont sublimés en de surprenantes alliances de goûts, c’est ce que Guillaume Leclère appelle la “cuisine d’arrivage”
Information complémentaire :
Texte Marie Gineste / Photos Portraits ©Guilhem Canal
