Souvenez-vous. Nous sommes en septembre 2018. Nous étions allés à la rencontre de Patrice, un ancien cadre du bâtiment devenu quelques années auparavant ostréiculteur sur l’étang de Thau. L’homme s’était lancé un défi un peu fou : partir de zéro...
Au Domaine de Grémian, à Cournonsec, les fruits et les légumes se cultivent au rythme des saisons. Paysan depuis plus de 45 ans, Henri Pêcheur entretient une petite gloire locale : l’artichaut.
Heureux retraité de 74 ans, Henri se rend dans...
Voilà que la « reine des légumes » fait son grand retour. Et avec, le printemps et les beaux jours. À Cournonterral, nous avons rencontré Clément Teissier, un producteur d’asperges de la région.
À 27 ans, Clément fait déjà preuve d’un grand savoir-faire. Il...
Depuis 2016, notre photographe, Guilhem Canal, sillonne le territoire à la rencontre des producteurs que les chefs d’oc souhaitent mettre en avant dans le magazine.
Nous avons réuni dans ce numéro anniversaire quelques-unes des plus belles photos, choix bien évidemment...
Un pain "vivant"
Adeptes des ingrédients naturels et du geste juste, Clément et Christophe sont des artisans boulangers meuniers passionnés qui ressuscitent les miches à l’ancienne. Un savoir-faire qui n’est pas passé inaperçu auprès du talentueux Thomas Réa, le chef...
Le fromage dans le cœur
Marion et Marine exercent un métier à part, celui de crémière fromagère. Du restaurant le Mahé en passant par Le Petit Jardin ou le Reflet d’Obione pour ne citer qu’eux, elles ont su séduire le...
Aux pigeons des Costières
Situé à Manduel, l’élevage des frères Baeza, Eric et Didier, produit depuis 1997 des pigeonneaux d’une qualité exceptionnelle mais aussi des poulets depuis 2014. Ils fournissent les plus belles tables de la région : le Restaurant Alexandre** de Michel...
Mas Lasta, Anne-Laure SICARD
Carole et Benjamin Soubeiran, du Bistrot de Caro à Lunel, nous ont donné rendez-vous en Terrasse du Larzac, au-dessus du petit village de Saint-Privat, à la rencontre d’Anne-Laure Sicard. Ingénieure agronome de formation, elle cultive des...
Clément Thollot et Fabien FreryPIG’S DADDY
Clément et Fabien, les co-fondateurs de Pig’s Daddy, ont un objectif clair : démocratiser au maximum une façon plus responsable de consommer de la viande en soutenant les meilleurs petits éleveurs indépendants qui consacrent leur...
Sébastien Fernandez et Cédric Cartoux"Les Jardins de Costebelle"
Ce sont les artisans du « bien manger » et du consommer mieux. Paul Courtaux, le chef du restaurant le Saint-Georges à Palavas-les-Flots, nous a emmenés à leur rencontre. Ils nous ont raconté leur...
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