Dans cette rubrique, nous nous sommes intéressés à différents métiers, du pâtissier au critique gastronomique, en passant par le bar tender, au maître d’hôtel et au sommelier. Très en vogue depuis une dizaine d’années, les métiers de l’hôtellerie et...
Mondialisation oblige, les mauvais produits, pas chers, venus de loin n’ont jamais été autant accessibles. Pourtant, depuis plusieurs années autour de Montpellier, producteurs, restaurateurs et particuliers privilégient les circuits de distribution courts et chacun y trouve son compte. Ou...
La truffe noire, produit aussi rare que mythique en cuisine, est une des stars des fêtes. Dans l’Hérault, quelques producteurs passionnés cultivent cet or noir à l’arôme si particulier. Mais cela n’a rien d’une sinécure : récolter ce champignon...
Une nouvelle génération de pâtissiers réinvente les goûts, les formes et les textures. Très tendance, le métier se modernise, et surtout, se féminise. Voyage chez les artistes de la gastronomie sucrée.
C’est le métier à la mode. À la télévision,...
D’abord il y a l’adresse
Avenue de la mer. Le quartier qui monte, qui bouge, qui vibre, qui respire.
Puis le lieu
Une belle bâtisse à l’aspect rustique transformée aujourd’hui en restaurant éphémère, en pop-up par l’architecte montpelliérain Pascal Agli.
Terminal #1, ce...
L’alchimie sucrée par Anne-Sophie Demai
Issue d’un Tour de France chez les Compagnons du devoir, Anne-Sophie Demai acquiert un savoir-faire rigoureux au sein d’établissements réputés tant en pâtisserie boutique qu’en dessert de restaurant.
Elle est actuellement entourée de son chef pâtissier...
LATTES QUARTIER PORT ARIANE
Oh, du bon pain !
La boulangerie du Mas Saint-Pierre, c’est une équipe de vrais professionnels, et, comme dans toutes les équipes, il y a un entraîneur. Un homme qui sait trouver les mots pour que les joueurs...
Ils connaissent les vins et leurs subtilités sur le bout des doigts. Les sommeliers sont au service de la gastronomie et des accords mets-vin pour faire vivre aux clients des restaurants des expériences gustatives uniques.
Le métier de sommelier est...
Le lieu rêvé des amateurs de vins
C’est l’histoire d’une bretonne … Katy est bretonne, morlaisienne plus précisément (Finistère). Après plusieurs années dans le Sancerrois, elle ouvre avec son mari une maison d’hôtes dans une grande et ancienne maison de...
LE ROSÉ, C’EST QUOI ?
Non, ce n’est pas un mélange de vins blanc et rouge : c’est interdit en France, sauf pour le champagne ! Le vin rosé est le plus souvent issu de cépages rouges, voire noirs. Le...
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