Construire une carte des vins réclame de l’attention, du bon sens et de la réflexion. Elle doit donner envie au client de se faire plaisir. Nos chefs l’ont bien compris et savent s’entourer de collaborateurs sérieux, amoureux du vin....
Derrière un chef, il y a presque toujours une épouse experte. Logistique, administration, coaching, communication: rien ne fait peur à ces femmes qui finissent par former des duos professionnels fusionnels avec leur mari. Nous avons eu la chance de...
Les liqueurs peuvent paraître désuètes, elles n’en restent pas moins populaires. Il s’en produit environ 80 millions de litres par an, dont la moitié est exportée. Au premier rang des acheteurs, les États-Unis, le Japon, la Grande-Bretagne et l’Allemagne....
Après 22 ans de service, Patrick et Nathalie Guiltat décidaient de tirer leur révérence. Le 14 octobre 2017, le Castel Ronceray fermait définitivement ses portes. Nous les avons retrouvés début septembre au CFA Nicolas Albano à Sète où ils...
Anne-Sophie et Amélie, cousines, avaient juste envie de se lever le matin pour travailler dans une boutique éthique, belle et cosy, et de créer du contact… Ainsi est née leur épicerie “en vrac”. Une épicerie “d’antan”, 100 % vrac, 100 %...
Installé depuis 1933 dans un immeuble haussmannien du centre-ville de Montpellier, Boudard Luminaires est la référence montpelliéraine en matière d’éclairage. Fondé par Émile Boudard, l’établissement du même nom propose dans un premier temps du matériel électrique.
C’est dans les années...
La charcuterie, dans la famille, ce n’est pas pour rire ! Petit-fils de charcutier, Thierry Carrié a repris le flambeau de la 4e génération. Maître artisan charcutier traiteur, il fait partie des 250 charcutiers en France affichant le label...
Avis aux gourmands, ici œuvre un artiste ! Titulaire du Brevet de Maîtrise, Daniel Simonin obtient l’appellation “Maître Artisan” et se présente à quelques concours parmi les plus prestigieux où il obtient de très belles places : il est...
Culture conventionnelle, lutte raisonnée, culture biologique ou biodynamique, il existe différentes pratiques. Que se cache-t-il derrière ces termes ? Une histoire de rendement ou de philosophie ? Qu’est-ce qui distingue les différents types de cultures, de labels et de...
Ces dernières années, la courbe ne cesse de grimper. En France, le nombre d’artisans brasseurs a été multiplié par cinq en seulement dix ans. Et ce n’est pas fini. Le choix de bières offert aux consommateurs est désormais pléthorique.
Le...
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