Alexandre Meynier est un passionné. De la bovine, des chevaux et de ses brebis qu’il élève sur un plateau entre Pérols et Lattes. Nous l’avons rencontré sur les conseils de Jacques Mazerand.
Évoluant dans les plaines montpelliéraines, entre pâturages réensemencés de trèfles chaque année, vignes ou vergers et les hauteurs du Causse Noir, ses brebis et ses agneaux naissent et grandissent sous son oeil avisé. Pourtant son premier amour, ce sont les chevaux. Lorsqu’il s’installe sur le Domaine de L’Estelle en 2002, il développe d’ailleurs son activité autour d’eux et propose des balades découvertes.
Ce n’est qu’en 2006 que l’homme se lance dans l’élevage de brebis. Son troupeau compte aujourd’hui 300 mères et agneaux, des tarasconnaises. Une espèce rustique de plein air originaire d’Ariège, dans les Hautes-Pyrénées. “Les agneaux naissent et grandissent en plein air ici auprès de leur mère, profitant de leur lait, puis doucement de l’herbe.
Je ne rajoute rien. Il me fallait travailler une race rustique”, ajoute l’éleveur adhérent de la Charte des Bonnes Pratiques d’Élevage. “Et puis c’est une viande qui n’est pas suiffarde, c’est un avantage gastronomique”, précise Jacques Mazerand. Une fois les bêtes abattues à Pézenas, les carcasses sont confiées à un atelier de découpe du Marché Gare. “Jusqu’ici nous fonctionnions à la commande et au colis. L’an passé, nous avons ouvert une boutique directement sur l’exploitation où nous revendons nos produits en direct”, explique Alexandre. Un espace de vente dont le point de départ était de trouver le moyen de pérenniser et de valoriser son élevage. Abats, collier, poitrine, épaule, gigot, selle, souris, côtelette, saucisses ou encore merguez, on y trouvera forcément son bonheur. Sans oublier les terrines ou autre rougail.
“Nous proposons nos produits en vente directe, mais nous sourçons également des produits d’agriculteurs de la région”. Des légumes, des fruits, du vin, des sirops, des fromages… c’est le paradis des adeptes du locavorisme.
Information complémentaire :
Domaine de L’Estelle
Route de Pérols – 34970 Lattes
T. 04 67 50 50 59
@magasinfermierdelestelle
