Chefs d'Oc - Portrait du Chef Julien DUBROC

Julien DUBROC: Chef des Docks du GR

Au cœur du pittoresque Grand Pic Saint-Loup, Les Docks du GR se dévoilent comme un carrefour gastronomique où l’amitié et la cuisine fusionnent dans un ballet savoureux.
Julien Dubroc y orchestre une symphonie de saveurs qui célèbre le terroir local avec une audace rafraîchissante.

Ce n’est pas seulement un restaurant, mais une collaboration étroite entre six associés
passionnés : Julien Dubroc, bien sûr, chef et cœur battant de la cuisine ; Guy Giner, maestro de la boulangerie-pâtisserie La Tour ; Laëtitia Masson, sommelière et caviste virtuose ; JeanMichel Durand, autre pilier de la boulangerie ; Léopold, fils de Jean Vallon. Et Fabien Galthié, entraîneur du XV de France, apportant un esprit d’équipe indéfectible à cette brigade hors pair. Les plats concoctés par Julien Dubroc sont des odes à la région. Sous-chef du restaurant trois étoiles Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or pendant dix ans, enrichi par des expériences locales chez Éric Cellier et Jacques Mazerand, Julien Dubroc marie technique impeccable et produits du terroir avec une aisance impressionnante. Sa carte propose des créations qui respirent l’identité et la passion de leur auteur. Ici, on travaille des produits de saison et l’on privilégie toujours les producteurs locaux.

Laëtitia Masson vient enrichir cette expérience avec une cave à vins d’une richesse inouïe. Avec plus de 200 références, sa sélection met en avant des vins d’artisans vignerons, permettant des accords mets-vins qui élèvent chaque plat à un nouveau niveau. Les convives peuvent s’attendre à des découvertes surprenantes, des vins locaux rares aux grandes étiquettes rassurantes. L’établissement offre non seulement une quarantaine de places dans un cadre bistronomique chic, mais aussi un espace de vie dynamique où les arts se rencontrent : expositions, soirées thématiques et événements privés y trouvent un écrin parfait. Les Docks du GR, c’est un lieu où la gastronomie est vécue comme une aventure partagée, une histoire d’amitié et de passion pour le goût et l’excellence. Chaque visite est une invitation à explorer les richesses culinaires du Languedoc, où chacun est guidé par des talents qui savent faire parler la terre avec amour et savoir-faire.