Pour 10 personnes
- 250 grs de foie gras de canard
- 3 œufs
- 75 grs de crème liquide
- Sel, poivre, sucre
Mixer le foie gras à température ambiante avec la crème chaude, ajouter les œufs, assaisonner.
Passer au chinois.
Couler dans les verres choisis, cuire au bain-marie à 90° pendant 10 minutes.
Sortir du four, débarrasser du bain marie, tenir au chaud filmé.
