Imaginez un souffle des Caraïbes, déroutant et dépaysant, s’insinuant avec une audace décontractée à Jacou. Vous suivez le sentier des effluves enivrants du rhum, et vous vous retrouvez au terminus d’une impasse dans la zone commerciale de l’Espace Bocaud. La silhouette de la Maison Barlovento se dresse devant nous. À l’intérieur, une Aronde vintage et un escadron de fûts.
Jérémy Scoto Di Suoccio, 41 ans, et Thibault Touzeau, 37 ans, sont les acteurs de ce show distillé dans l’obscurité. C’est ici, dans ce chai né de leurs rêves, qu’ils infusent leur passion et leur audace dans chaque bouteille du rhum Barlovento, façonnant, affinant, étiquetant, dégustant, et transmettant le résultat de leur laboratoire de goûts. L’alchimie, c’est leur truc. À l’étage, dans la chaleur enveloppante de leur mezzanine conviviale, un écrin de verres et de bouteilles exhalant des parfums hypnotiques qui ne demandent qu’à être découverts.
On s’installe et on évoque des souvenirs, comme celui de leur rencontre. Un coup de foudre amical instantané, teinté de discussions sur le rhum, les cigares et les voyages, qui ont scellé leur avenir commun. Le récit de leurs parcours est peint de passion. Thibault, globe-trotter à l’âme d’artiste, a appris à travers ses voyages à saisir l’essence des cultures et la beauté des paysages. Ancien gendarme, Jérémy a développé un savoir faire singulier. Alors qu’il n’est encore qu’un enfant, il ramène à l’issue d’un voyage aux Antilles françaises plusieurs flacons de rhum provenant de prestigieuses maisons guadeloupéennes. “Mes parents les ont soigneusement conservés dans la cave, avant de me rappeler leur existence une quinzaine d’années plus tard. Ce fut incroyable à déguster. Mais impossible de retrouver ses émotions à déguster. Alors je me suis mis modestement à élever mes propres cuvées, travaillant avec de petits fûts de chêne d’une contenance de cinq litres pour accroître mes productions personnelles”, raconte Jérémy. Au fil du temps, son palais s’est affiné, et il nourrit le désir d’approfondir ses connaissances en visitant de magnifiques domaines viticoles, des distilleries de cognac et des repaires de whisky.
Après dix années de labeur, de persévérance et de détermination et sa rencontre déterminante avec Thibault, il était temps de lancer sa propre maison de rhum. Chacun a apporté ses talents et compétences, créant une symbiose parfaite. Et qu’est-ce qui a rendu tout cela possible ? Un ingrédient indispensable : le courage de prendre des risques. De la décision audacieuse de Jérémy de quitter sa carrière stable pour poursuivre son rêve, soutenu par sa femme Audrey, au dévouement inébranlable de Thibault, qui a puisé dans son amour des voyages et sa créativité sans limites pour contribuer au succès de Barlovento. Un nom qui évoque l’aventure, la découverte et le plaisir des sens. Un nom qui incarne cette curiosité insatiable qui nous pousse à explorer de nouveaux horizons.
“En 1781, un cartographe espagnol avait minutieusement tracé les contours des côtes, des petites Antilles jusqu’à l’Amérique latine centrale, en passant par la Guyane jusqu’à Cuba, englobant ainsi le Guatemala, et cela correspondait à Barlovento. Voilà”, explique Thibault.
Profitant des conditions climatiques uniques du sud de la France qui favorisent un vieillissement lent en hiver et rapide en été, les chais Barlovento offrent à leurs cuvées un environnement idéal pour développer leurs arômes. Les fûts utilisés pour le vieillissement sont choisis avec la même précision qu’un chef d’orchestre sélectionne ses musiciens. Barriques de bourbon américaines, fûts de chêne français provenant des meilleures tonnelleries, chaque fût a sa note à jouer dans cette symphonie. Que ce soit l’Origin Edition, le Spiced Edition, médaille d’or au Concours International de Lyon, ou la Collection Signature, chaque cuvée est le reflet d’un travail minutieux.
Mais le rhum Barlovento n’aurait pas son caractère sans la canne à sucre du Guatemala. Une culture ancestrale inscrite dans le patrimoine de ce pays aux terres volcaniques et un ingrédient précieux dans la création de chaque cuvée Barlovento. L’essence même de Barlovento est un secret bien gardé. Mais c’est un secret qui demande à être dégusté. Alors que le moment privilégié de la dégustation approche, Jérémy et Thibault nous donnent ce dernier précieux conseil :
“Aérez une à deux heures avant dégustation, vous aurez plaisir à ressentir des subtilités que vous n’imaginiez pas découvrir”.
L’expérience de dégustation du rhum Barlovento est un voyage en soi. Vous êtes accueilli par un arôme intense et complexe qui vous enveloppe de son charme indéniable. On dirait presque une promesse, une garantie d’un voyage gustatif incomparable. Dès la première gorgée, votre palais est inondé d’une richesse de saveurs que vous ne pouvez qu’apprécier. Douce mais avec une profondeur qui surprend, chaque goutte de ce rhum est un rappel des efforts, de la passion et de l’engagement des deux créateurs de Barlovento. Il s’agit bien plus que de savourer un rhum, c’est savourer une histoire, une vision et un rêve incarné. Alors que chaque note se dévoile, que chaque arôme se mêle pour créer une symphonie de saveurs qui danse sur votre langue, vous réalisez que vous vivez quelque chose d’unique. Un instant suspendu. Ainsi, ne vous retenez pas. Le rhum Barlovento est une invitation à une expérience qui mérite d’être vécue et partagée.
www.rhum-barlovento.com
Texte Marie GINESTE – Photos Guilhem CANAL
