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Producteurs : Les Arches Castriotes, un projet agroforestier pionnier face au défi climatique
À Castries, Yann Fortunato transforme depuis sept ans une terre appauvrie en modèle d’agriculture plurielle et régénérative, où l’arbre devient acteur de santé, de...
ON A CUISINÉ… Fabien Galthié
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Carnets de Voyage de Stéphane Maurel, destination « Pays Basque »
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Les produits “phares” de la Bretagne !
Que vous soyez bec sucré ou salé, la Bretagne séduit tous les palais !
Galette sur le pouce au marché, plateaux de fruits de mer...
Manifeste pour la moule | Petite mais musclée, la moule a tout d’une grande
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Domaine Berry-Althoff, un domaine libre, biodynamique et follement vivant
Robin et Imogen, 35 et 34 ans, deux cerveaux affûtés – biologistes végétaux devenus œnologues – ont posé leurs valises à Aubais comme on...
Pays d’oc IGP : La liberté d’expression
UN LABEL QUI CONJUGUE TERROIR, TALENT ET AUDACE
Première IGP de France, Pays d’Oc réinvente le vin cépage par cépage et affirme sa place de...
Recette : MOULES DE CAMARGUE, carottes à la tagète
Cuisinez comme un Chef avec Carole Soubeiran
Restaurant MAISON SOUBEIRAN
Ingrédients 6 personnes
/1 kg de moules de Camargue
/1 kg de carottes
/20 cl d’huile d’olive
/2 branches de...
Les Alchimistes ou l’art discret de transformer nos déchets avec Guillaume Leclère
À Montpellier, les biodéchets trouvent une seconde vie locale. Des artichauts aux épluchures de betteraves, rien ne se perd dans la cuisine du chef...
Recette : MORUE et ses légumes en aïoli aux moules de Camargue de Port-Saint-Louis
Cuisinez comme un Chef avec Julien Dubroc
Restaurant LES DOCKS DU GR
Ingrédients 4 personnes
MORUE
/1 filet de morue dessalée (env. 1 kg)
/1 oignon doux & 1...
Recette : MOULES GRATINÉES FAÇON LANGUEDOC, crème safranée au Picpoul, croustillant de pélardon et...
Cuisinez comme un Chef avec Frédéric Husser
Restaurant LE “R”
Ingrédients 4 personnes
/1 kg de moules de Méditerranée
/2 échalotes, 1 gousse d’ail
/10 cl de vin blanc...
Recette : MOULES DE BOUZIGUES farcies aux poivrons et crémeux de maïs
Cuisinez comme un Chef avec Guillaume Leclère
Restaurant LECLÈRE*
Ingrédients 4 personnes
MOULES ET GARNITURE
/24 moules de Bouzigues
/½ poivron rouge, jaune et vert
/1 échalote, sel fin, poivre...
Questionnaire Épicurien avec Patrice CANAYER et Eric CELLIER
Ancien entraîneur mythique du Montpellier Handball, aujourd’hui conseiller régional, Patrice Canayer partage autour d’un repas à L’Arbre, à Montpellier, sa vision du sport comme...
Recette : BOURRIDE DE LOTTE aux petits légumes
Cuisinez comme un Chef avec Eric CELLIER
Ingrédients 8 personnes
/4 gros filets de lotte
/500 g de gros sel
/1 citron jaune
/10 cl d’huile d’olive
/50 g de...
Recette : Entre Mer & Garrigue
Cuisinez comme un Chef avec Clément GELY
Ingrédients 6 personnes
/24 crevettes sauvages de Méditerranée
/3 maquereaux de Méditerranée
/6 capelans de Méditerranée
/60 g de salicornes sauvages
/1 botte...
Recette : DOS DE MAIGRE, pickles d’oignons, émincé de poireaux au curry reconstitué sur...
Cuisinez comme un Chef avec Jacques
MAZERAND
Ingrédients 4 personnes
/600 g de dos de maigre épais
/2 poireaux
/4 asperges vertes
/1 oignon rouge
/1 oignon blanc
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Un lancement savoureux et convivial pour CHEFS D’OC Magazine !
Ce jeudi matin, l’édition 34 de CHEFS D’OC Magazine a été dévoilée lors d’un événement chaleureux et raffiné, marquant un nouveau chapitre pour le...
Recette : NOIX DE SAINT-JACQUES RÔTIES, petits artichauts et agrumes
Cuisinez comme un Chef avec Jacques & Laurent Pourcel
Ingrédients 6 personnes
/18 pièces de noix de Saint-Jacques
/6 petits artichauts violets
/1 citron
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Producteurs : Laurent Pezzotti, gardien de l’étang de l’Or
L’étang de l’Or ne se résume pas à un paysage. C’est un écosystème fragile où cohabitent dorades, anguilles, oiseaux migrateurs et pêcheurs. Parmi ces...
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Questionnaire Épicurien avec Monsieur Camille, créateur de contenu, barman mixologue
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Jeanne Bellaïche, créatrice de contenus à Montpellier
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Questionnaire épicurien avec Diane Losfelt du Château de l’Engarran
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Questionnaire épicurien Aavec Emmanuel Clausel du Domaine UMA
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Julien DUBROC reçoit Guillaume Faure, Directeur de Decathlon Odysseum
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