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Les Chefs d’Oc pressent leur première huile d’olive
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Ce lundi 5 mai, les Chefs d’Oc se sont retrouvés au Domaine de l’Oulivie pour concevoir...
Producteurs : Les Arches Castriotes, un projet agroforestier pionnier face au défi climatique
À Castries, Yann Fortunato transforme depuis sept ans une terre appauvrie en modèle d’agriculture plurielle et régénérative, où l’arbre devient acteur de santé, de...
ON A CUISINÉ… Fabien Galthié
Le sélectionneur des Bleus dévoile ses passions culinaires et ses racines.
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Carnets de Voyage de Stéphane Maurel, destination « Pays Basque »
Dans chacun de ses numéros, CHEFS D’OC MAGAZINE vous offre les carnets de voyage de l’épicurien le plus connu et apprécié de Montpellier, Stéphane...
Les produits “phares” de la Bretagne !
Que vous soyez bec sucré ou salé, la Bretagne séduit tous les palais !
Galette sur le pouce au marché, plateaux de fruits de mer...
Manifeste pour la moule | Petite mais musclée, la moule a tout d’une grande
Elle ne paie pas de mine dans un monde où l’on identifie les plats avec des hashtags. Pourtant, elle, elle s’en fout. Pas de...
Domaine Berry-Althoff, un domaine libre, biodynamique et follement vivant
Robin et Imogen, 35 et 34 ans, deux cerveaux affûtés – biologistes végétaux devenus œnologues – ont posé leurs valises à Aubais comme on...
Pays d’oc IGP : La liberté d’expression
UN LABEL QUI CONJUGUE TERROIR, TALENT ET AUDACE
Première IGP de France, Pays d’Oc réinvente le vin cépage par cépage et affirme sa place de...
Recette : MOULES DE CAMARGUE, carottes à la tagète
Cuisinez comme un Chef avec Carole Soubeiran
Restaurant MAISON SOUBEIRAN
Ingrédients 6 personnes
/1 kg de moules de Camargue
/1 kg de carottes
/20 cl d’huile d’olive
/2 branches de...
Les Alchimistes ou l’art discret de transformer nos déchets avec Guillaume Leclère
À Montpellier, les biodéchets trouvent une seconde vie locale. Des artichauts aux épluchures de betteraves, rien ne se perd dans la cuisine du chef...
Recette : MORUE et ses légumes en aïoli aux moules de Camargue de Port-Saint-Louis
Cuisinez comme un Chef avec Julien Dubroc
Restaurant LES DOCKS DU GR
Ingrédients 4 personnes
MORUE
/1 filet de morue dessalée (env. 1 kg)
/1 oignon doux & 1...
Recette : MOULES GRATINÉES FAÇON LANGUEDOC, crème safranée au Picpoul, croustillant de pélardon et...
Cuisinez comme un Chef avec Frédéric Husser
Restaurant LE “R”
Ingrédients 4 personnes
/1 kg de moules de Méditerranée
/2 échalotes, 1 gousse d’ail
/10 cl de vin blanc...
Recette : MOULES DE BOUZIGUES farcies aux poivrons et crémeux de maïs
Cuisinez comme un Chef avec Guillaume Leclère
Restaurant LECLÈRE*
Ingrédients 4 personnes
MOULES ET GARNITURE
/24 moules de Bouzigues
/½ poivron rouge, jaune et vert
/1 échalote, sel fin, poivre...
Questionnaire Épicurien avec Patrice CANAYER et Eric CELLIER
Ancien entraîneur mythique du Montpellier Handball, aujourd’hui conseiller régional, Patrice Canayer partage autour d’un repas à L’Arbre, à Montpellier, sa vision du sport comme...
Recette : BOURRIDE DE LOTTE aux petits légumes
Cuisinez comme un Chef avec Eric CELLIER
Ingrédients 8 personnes
/4 gros filets de lotte
/500 g de gros sel
/1 citron jaune
/10 cl d’huile d’olive
/50 g de...
Recette : Entre Mer & Garrigue
Cuisinez comme un Chef avec Clément GELY
Ingrédients 6 personnes
/24 crevettes sauvages de Méditerranée
/3 maquereaux de Méditerranée
/6 capelans de Méditerranée
/60 g de salicornes sauvages
/1 botte...
Recette : DOS DE MAIGRE, pickles d’oignons, émincé de poireaux au curry reconstitué sur...
Cuisinez comme un Chef avec Jacques
MAZERAND
Ingrédients 4 personnes
/600 g de dos de maigre épais
/2 poireaux
/4 asperges vertes
/1 oignon rouge
/1 oignon blanc
/50 g de graines...
Un lancement savoureux et convivial pour CHEFS D’OC Magazine !
Ce jeudi matin, l’édition 34 de CHEFS D’OC Magazine a été dévoilée lors d’un événement chaleureux et raffiné, marquant un nouveau chapitre pour le...
Recette : NOIX DE SAINT-JACQUES RÔTIES, petits artichauts et agrumes
Cuisinez comme un Chef avec Jacques & Laurent Pourcel
Ingrédients 6 personnes
/18 pièces de noix de Saint-Jacques
/6 petits artichauts violets
/1 citron
/3 clémentines
/1 pamplemousse
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Producteurs : Laurent Pezzotti, gardien de l’étang de l’Or
L’étang de l’Or ne se résume pas à un paysage. C’est un écosystème fragile où cohabitent dorades, anguilles, oiseaux migrateurs et pêcheurs. Parmi ces...
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Questionnaire Épicurien avec Monsieur Camille, créateur de contenu, barman mixologue
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Jeanne Bellaïche, créatrice de contenus à Montpellier
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authenticité rare. Entre gastronomie,...
Questionnaire épicurien avec Diane Losfelt du Château de l’Engarran
Quand la passion du terroir croise l’excellence culinaire, cela donne naissance à des échanges riches et inspirants. Diane Losfelt, vigneronne du Château de l’Engarran,...
Questionnaire épicurien Aavec Emmanuel Clausel du Domaine UMA
Niché au cœur de Valflaunès, le domaine UMA incarne un art de vivre singulier, celui où la nature et le temps se rejoignent pour...
Julien DUBROC reçoit Guillaume Faure, Directeur de Decathlon Odysseum
Il y a quelques semaines, nous avons eu le plaisir de rencontrer Guillaume Faure,
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