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Cuisinez comme un Chef avec Clément GELY
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/24 crevettes sauvages de Méditerranée
/3 maquereaux de Méditerranée
/6 capelans de Méditerranée
/60 g de salicornes sauvages
/1 botte...
Recette : DOS DE MAIGRE, pickles d’oignons, émincé de poireaux au curry reconstitué sur...
Cuisinez comme un Chef avec Jacques
MAZERAND
Ingrédients 4 personnes
/600 g de dos de maigre épais
/2 poireaux
/4 asperges vertes
/1 oignon rouge
/1 oignon blanc
/50 g de graines...
Un lancement savoureux et convivial pour CHEFS D’OC Magazine !
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Cuisinez comme un Chef avec Jacques & Laurent Pourcel
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/18 pièces de noix de Saint-Jacques
/6 petits artichauts violets
/1 citron
/3 clémentines
/1 pamplemousse
/18 pièces de...
Producteurs : Laurent Pezzotti, gardien de l’étang de l’Or
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Carnets de Voyage de Stéphane Maurel, destination « LE PERIGORD »
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_4 pièces d’oursin
_1 citron jaune
_1 citron vert
_10 cl d’huile d’olive
_100 g de choux-fleur
_50 g de crème
_10 g d’aneth
_1 cartouche de CO2
_Nettoyage des...
Recette : Tartelette de rouget au kalamantsi, choux-fleur safrané et aïoli de langue d’oursin...
Ingrédients 4 personnes
_2 pièces de rouget de 500 g
_3 feuilles de brick
_10 g de beurre frais
_50 g de kalamantsi
_200 g de choux-fleur
_3 g de...
Recette : Financier Châtaignes, ganache ivoire cèpes, coings, gel pomme cassis par Richard Juste
Ingrédients 4 personnes
Appareil à financier :
_115 g de blanc d’œuf
_115 g de sucre semoule
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